البرازيلي بيلا بايانا bala baina Brazilian dessert ‎المقادير ‎خليط جوز الهند: ‎ • 400 غم حليب مكثف مُحلّى ‎ • 250 غم جوز هند ناعم غير مُحلّى ‎ • 80 غم زبدة حيواني ‎الكراميل: ‎ • 1 كوب سكر ‎ • ½ كوب ماء ‎ • 1 ملعقة صغيرة خل أبيض أو خل تفاح ‎الطريقة ‎تحضير خليط جوز الهند: ‎ 1. في قدر ثقيل القاعدة، نضع الزبدة + الحليب المكثف على نار متوسطة. ‎ 2. نحرّك باستمرار حتى تذوب الزبدة تمامًا ويتجانس الخليط. ‎ 3. نضيف جوز الهند تدريجيًا مع التحريك المستمر. ‎ 4. نُخفّف النار ونواصل التحريك 8–10 دقائق حتى: ‎ • يثقل القوام ‎ • يبدأ الخليط بالانفصال عن قاع القدر ‎ 5. نرفع عن النار ونتركه يبرد تمامًا. ‎التشكيل: ‎ • نُشكّل كرات صغيرة (15–20 غ تقريبًا). ‎ • نضعها في الثلاجة 20–30 دقيقة لتتماسك قبل التغليف. ⸻ ‎ تحضير الكراميل: ‎ 1. في قدر نظيف، نضع السكر + الماء بدون تحريك. ‎ 2. نتركه يغلي حتى يتحول للون كهرماني ذهبي. ‎ 3. نضيف الخل بسرعة (انتبه للبخار). ‎ 4. نُبعد القدر عن النار فورًا. ⸻ ‎التغليف: ‎ • نغمس كل كرة بسرعة في الكراميل الساخن. ‎ • نرفعها ونضعها على ورق زبدة لتبرد وتتماسك.⁩